Cake carotte, patate douce et graines

Inspirée d'une recette de Graines, ma version ne contient pas de beurre (mais de l'huile), moins de sucre et elle est totalement orange puisque j'ai choisi d'associer la carotte et la patate douce. Ce gâteau est incroyablement moelleux, doux et croustillant grâce à la présence des graines. Et pour les gourmands, une toute petite touche de beurre ou de margarine et c'est le paradis au petit déjeuner !

170 g d’huile, 3 œufs battus, 7 g de sucre vanillé, 100 g de farine de blé bio intégrale T 150, 100 g de farine de blé bio T110, 100 g de farine de blé bio T 65, 2 c à c de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel, 1 c à c de cannelle moulue, ½ c à c de gingembre moulu, 180 g de cassonade, 1 c à s de graines de chia, 1 c à s de graines de tournesol, 1 c à s de graines de courge, 2 c à s de graines de pavot pour la pâte, graines de pavot pour parsemer, 120 g de patate douce râpée, 100 g de carotte râpée (2 carottes)

Tamiser ensemble les farines, réintégrer le son resté dans le tamis. Ajouter le bicarbonate de soude, le sel, les épices et le sucre. Creuser un puits au centre du mélange sec.

Préchauffer le four th 5-6 (170 °C) en mode chaleur tournante.

Battre les œufs avec l’huile et le sucre vanillé. Verser dans le puits des farines et incorporer aux ingrédients secs. Ajouter les graines et les légumes râpés et bien mélanger. Verser la pâte dans un / des moules à cake graissés et munis de papier sulfurisé si nécessaire. Saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner pour 25 min environ dans le cas des cakes individuels, 50 min pour un moule à cake classique. Dans tous les cas, tester la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir 15 min avant de démouler sur une grille.