Cake à la carotte et aux graines

Inspirée d'une recette de Graines, un carrot cake plein d'énergie pour affronter l'hiver. J'ai réduit la quantité de sucre, car les raisins secs et le jus de pomme en apportent.

100 g de raisins secs, 4 c à s de jus de pomme, 125 mL d’huile de graines (ex tournesol), 2 œufs battus, 115 g de farine de blé bio T 110 ou plus, 115 g de farine de blé bio T65, , 2 c à c de levure, 1 c à c de mélange pour pain d'épices, 100 g de cassonade, 1 c à s de graines de chia, 25 g de graines de tournesol, 275 g de carotte râpée (2 carottes), 50 g de noix de pécan, 1 c à s de graines de chia, 1 c à s de graines de lin, le zeste râpé d'une orange bio, le zeste râpé d'un citron bio

Verser le jus de pomme dans une casserole, ajouter les raisins secs et porter à ébullition. Retirer alors du feu et laisser gonfler les raisins 30 min.

Préparer un moule à gâteau (dans mon cas c'était un moule à gratin en Pyrex rectangulaire) en le graissant et / ou le munissant de papier sulfurisé. Hâcher les noix de pécan, éplucher et râper les carottes.

Préchauffer le four th 5-6 (170 °C) en mode chaleur tournante.

Battre les œufs avec le sucre puis l’huile au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le mélange de farines et la levure. Incorporer les raisins secs et le jus de pomme, les carottes râpées, les zestes et les noix de pécan hâchées. Ajouter ensuite les graines et bien mélanger. Verser la pâte dans le moule, Le cake étant dense, il n'y a pas besoin qu'il soit très épais, et il gonflé légèrement à la cuisson.

Enfourner pour 30 min environ, Tester la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche. Vous pouvez réaliser un glaçage avec du fromage frais et du sucre glace et parsemer de graines