Bolo de Cenoura
Rien à voir avec mes autres recettes de gâteaux à la carotte, qu'ils soient avec des fruits secs, graines, poudre d'amandes ou non... Cette recette bréslienne vient de La cuisine de Bernard, les carottes sont invisibles car finement mixées et c’est l’association avec le glaçage au cacao qui apporte le goût et le contraste de couleur. Miam ! Personnellement, je préfère râper les carottes avant de les mixer, par égard pour mon mixeur.
Les quantités indiquées permettent de réaliser une vingtaine de muffins, ou un gros gâteau couronne. Attention la pâte gonfle, ne pas remplir les moules au-delà de ¾ de leur hauteur.
325 g de carottes épluchées, 3 œufs, 190 g d’huile neutre, 250 g de sucre de canne blond, 400 g de farine, 2 c à c de levure (ou un sachet)
Pour le glaçage au chocolat 20 g d’huile, 50 mL d’eau, 150 g de sucre, 25 g de cacao en poudre
Râper les carottes. Les transférer dans un grand saladier, ajouter les œufs et l’huile. Mixer au mixeur plongeant pour obtenir une consistance homogène et fluide : on ne doit plus voir les morceaux de carottes.
Préchauffer le four th 6 en mode chaleur tournante.
Tamiser ensemble la farine et la levure. Les ajouter au mélange liquide, en fouettant bien pour homogénéiser la pâte. Verser la pâte dans le ou les moules.
Enfourner : pour un gâteau faire cuire 40 minutes, pour des cakes individuels 15 à 20 min. Vérifier la cuisson avec une lame. Laisser refroidir puis démouler.
Verser la poudre de cacao et le sucre dans une casserole, mélanger et ajouter l’huile et l’eau. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes, puis verser sur le gâteau.
Mise à jour nov 2019 : en versions individuelles, avec quelques pépites de chocolat...
