Brunslis
Cette recette gourmande est issue de Bredele et petits biscuits de Sylvie Aït Ali.
100 g de chocolat noir, 1 œuf, 200 g de sucre, 250 g de noisettes en poudre, 50 g de poudre d’amande, ½ c à c de cannelle.
Faire torréfier la poudre de noisettes à sec dans une poêle, juste assez pour colorer légèrement et développer les arômes. Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu’à ce qu’il soit fluide, ajouter la poudre de noisettes, le sucre, la poudre d’amande, la cannelle et l’œuf battu. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Étaler la entre deux feuilles de papier cuisson. La pâte est très friable, il faut la remettre en boule souvent pour pouvoir y découper les formes à l’emporte pièce. Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer les de sucre et enfourner à 180 °C pour 8-10 min.
NB : Les brunslis ne doivent pas cuire trop longtemps, de préférence en mode chaleur tournante, sinon une fois trop cuits ou grillés, ils deviennent durs et ont un goût amer.
Au sortir du four, ils doivent être encore moelleux, et vont durcir en refroidissant.
