Kipferl à la vanille
Ces petits croissants à la vanille rappellent des sablés de Bahlsen appelés "croissants de lune" mais qui sont à la poudre de noisette si je me souviens bien... La recette vient de Bredele et petits biscuits de Sylvie Air Ali.
50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 130 g de beurre en pommade, 160 g de farine, 90 g de poudre d’amande, 1 c à c de vanille liquide, 1 pincée de sel
Pour le décor : 70 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé
Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Incorporer le beurre et la vanille liquide, bien mélanger à la fourchette, puis au fouet électrique (crochets de pétrissage). La pâte se transforme peu à peu et peut être mise en boule.
Prélever l’équivalent d’une noix de pâte, rouler dans les mains en forme de boule puis en cylindre et donner la forme d’un croissant. Déposer ces croissants au fur et à mesure sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment. Les petits croissants vont s’étendre et gonfler à la cuisson.
A la sortie du four, passer les sablés dans le sucre glace mélangé au sucre vanillé.
Enfourner à 180 °C en mode chaleur tournante pour 15 min environ.
