Mushipan thé matcha et coco
Nous adorons le thé matcha, et j'ai testé une recette de mushipans cuits au four, alors que ces petits cakes japonais sont classiquement cuits à la vapeur. Je me suis inspirée de la recette de Cléa. Le jour même, ils sont spongieux et collent à la collerette, mais après un séjour au réfrigérateur ils se laissent détacher facilement. Le goût est fort en thé matcha, et nous les avons parfois mangés comme des scones, et les coupant en deux et en insérant un petit peu de pâte à tartiner au chocolat noir (souvenir des marbrés matcha sésame noir) !
200 g de farine (ici, 50 g de farine de blé, 50 g de farine de riz, et 100 g de mélange de farines sans gluten (riz- maïs-pois chiche), 60 g de poudre d'amandes, 20 g de noix de coco râpée, 90 g de sucre de canne blond, 3 c à c de thé matcha, 1 c à c de levure, 1 yaourt, 2 œufs, 1 yaourt, 100 mL de lait
Préchauffer le four th 5-6.
Peser et mélanger les poudres dans un premier saladier. Dans un autre récipient, battre les œufs, le lait et le yaourt. Incorporer le mélange liquide au premier mélange, puis remplir les alvéoles d'un moule à muffins garni de caissettes en papier. Saupoudrer de noix de coco ou ajouter un cube de noix de coco pour la décoration et enfourner pour 15-20 minutes
