Marbrés patate douce, cacao et graines de pavot
Recette de Gâteaux aux légumes, appréciée pour son originalité, et le côté craquant du pavot.
Préparation 30 min | Cuisson 15/30 min
300 g de patate douce épluchée et cuite (environ 350 g de patates crues), 2 c à s de jus de citron, 3 œufs, 300 g de farine bio T65, 180 g de sucre blond, 110 g de beurre, 7 cL de crème liquide, 2 c à s rases de graines de pavot, 1 c à c d’extrait de vanille, 2 c à c de levure chimique, 1 pincée de sel, 3 c à s de cacao (17 g)
Préchauffer le four th 5-6. Couper la patate douce en dés et les faire cuire pendant 20 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les mixer avec le jus de citron.
Mélanger au fouet la farine tamisée, la levure et les graines de pavot. Dans un autre saladier, mélanger au fouet le sucre, le beurre et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter la purée de patate douce, les œufs battus, et la crème liquide, mixer pour obtenir un mélange bien homogène. Incorporer le mélange à base de farine. Séparer la pâte en deux parties inégales. Peser la pâte (environ 1,15 kg) et prélever un tiers de la pâte (380 g) dans un deuxième récipient, auquel sera incorporée la poudre de cacao.
Préparer un moule à cake en le chemisant de papier sulfurisé, ou disposer des caissettes dans un moule à muffins. Remplir 1/3 de chaque alvéole avec la pâte nature, puis 1/3 de pâte cacaotée, et recouvrir par un dernier 1/3 de pâte nature. De même, alterner les pâtes dans le moule à cake.
Faire cuire environ 15 minutes en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau, 30 min pour un cake.
