Bonshommes en brioche : Mannele

250 g de farine, 40 g de sucre, 1 œuf, 80 g de lait, 60 g de beurre, 1,5 c à c de levure de boulanger déshydratée, 1 pincée de sel, 1 œuf pour la dorure,

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le sel, la levure, l’œuf et le lait : pétrir à la main ou au batteur (crochets). Lorsque la pâte est lisse, incorporer le beurre coupé en dés.

Mélanger la pâte jusqu'à ce qu’elle soit lisse et homogène. Couvrir la pâte avec un film plastique et la laisser doubler de volume, soit dans un endroit chaud. Je préchauffe mon four au minimum en chaleur tournante, je l’éteins et je laisse monter la pâte pour gagner du temps (ma cuisine n’est pas en courant d’air, mais pas assez chaude en général pour que la pâte monte).

Faire des pâtons de 55 g. Les aplatir avec les mains, puis replier les bords pour former une boule que vous allongerez en boudin et plus précisément en forme de carotte.

Former la tête du bonhomme dans la partie la plus large, les bras sur les côtés et les jambes en séparant la partie la plus fine en deux, avec des entailles au couteau, en écartant légèrement. Disposer les bonshommes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Créer les yeux et le nombril avec des fruits secs (raisins, cranberries) ou du chocolat en les enfonçant dans la pâte.

Faire de nouveau gonfler les petites brioches dans un endroit chaud.

Lorsque les brioches ont de nouveau doublé de volume, battre l’œuf et dorer au pinceau. Préchauffer le four th 5-6 en chaleur tournante. Enfourner pour 15 min environ. Une fois refroidi, compléter le décor avec des stylos pâtissiers ou de la pâte à tartiner.