Pancakes à la banane
Voici une recette de pancakes "bonne conscience" allégés puisque les bananes remplacent la matière grasse. Je pars de celle de @le_monde_en_cuisine, et j'ajuste la quantité de lait pour avoir la bonne texture.
2 bananes, 200 g de farine, 50 g de sucre semoule, 1 c à c de sucre vanillé, 2 œufs, 1/2 sachet de levure traditionnelle (ou 1 c à c ou 5 g environ), 1 pincée de sel, 100 ml de lait - à ajuster (souvent +50 mL)
Écraser les bananes. Battre les œufs en omelette avec les sucres. Ajouter les bananes : on peut mixer avec un mixeur plongeant pour avoir une texture plus fine. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Introduire 100 mL de lait. La pâte peut être un peu trop épaisse, elle sera ajustée au moment de la cuisson. Laisser reposer une heure si possible, mais ce n'est pas indispensable, surtout si les convives ont faim !
Faire un test de cuisson : dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire un pancake en le faisant dorer de chaque côté. S'il ne s'étale pas assez à votre goût, ajouter 50 mL de lait pour qu'il soit à la bonne épaisseur; la cuisson est rapide, et ils doivent rester dorés. Bon appétit!
Ici avec ma confiture de potimarron à la cannelle.
