Pancakes
On a tous notre recette de pancakes, pour moi l'idéale c'est celle d'Alain Ducasse sur l'Académie du Goût, avec un peu plus de lait.
125 g de farine, 15 g de sucre semoule, 1 œuf, 1/2 sachet de levure traditionnelle (ou 1 c à c ou 5 g environ), 30 g de beurre doux, 1 pincée de sel, 25 cl de lait
Faire fondre le beurre, dans une casserole au bain marie (meilleur moyen de ne pas repeindre votre micro ondes…). Mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Mélanger et creuser un puits. Ajouter ensuite l’œuf entier battu et fouetter l'ensemble. Incorporer le beurre fondu, fouetter puis délayer progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux. J’aime assez battre au fouet mécanique dans ce cas.
Dans l’idéal, laisser reposer la pâte, au minimum 1 heure au réfrigérateur.
Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire les pancakes en les faisant dorer de chaque côté.
