Cookies à la patate douce

Voici une adaptation d'une recette de Gâteaux aux légumes en remplaçant la carotte par de la patate douce : croustillants et moelleux, bien sucrés, un régal !

90 g de patate douce épluchée et râpée, pépites de chocolat, 150 g de farine, 75 g de sucre de canne roux, 1 œuf, 110 g de beurre mou, ½ c à c de cannelle en poudre, 1 c à c de sucre vanillé, 1 pincée de sel, ¼ c à c de bicarbonate, soit 1 g, ¼ c à c de levure chimique, soit 1 g

Préchauffer le four th 5-6.

Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Mélanger au fouet dans un autre récipient le beurre et les sucres jusqu'à ce qu’ils deviennent crémeux. Ajouter l’œuf, les poudres et la patate douce râpée et mélanger délicatement. Incorporer les pépites de chocolat , ou des éclats de chocolat. C’est aussi une occasion d’utiliser les restes de figurines de Pâques ou de Noël qui «datent» un peu.

Former des boulettes de pâte de la taille d’une grosse cuillère à soupe, les disposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé en les espaçant bien et en les aplatissant légèrement. Les cookies gonflent et s’étalent à la cuisson.

Enfourner pour 15 minutes environ. J’ai inversé la position de la plaque avant/arrière au bout de 7 minutes. Les cookies sont dorés et un peu mous à la sortie du four.

Ci-dessous les deux derniers, je n'avais pas pris la précaution de photographier la fournée...