Cookies butternut et chocolat à la farine de sarrasin

Que faire avec du potiron cuit pour changer de la soupe et des recettes habituelles? Des cookies by Clémence Catz ! Un délice de saison pour le goûter du dimanche des gourmand.e.s. La farine de sarrasin fait merveille avec la courge, les épices et le chocolat.

100 g de farine bio T65, 50 g de farine de sarrasin, 60 g de sucre intégral type rapadura ou poudre à Maurice, 1 pincée de cannelle en poudre, 1 picée de gingembre (si l'on aime), 1 pincée de sel, 180 g de chair de butternut cuite, 60 ml de lait, 30 ml d'huile d'olive, pépites de chocolat.

Préchauffer le four th 6-7.

Mélanger les ingrédients secs : les deux farines, les épices, le sucre et le sel. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides : butternut, lait d'amande et huile. Incorporer au mélange précédent, bien mélanger et introduire le chocolat.

A l'aide d'une petite cuillère, déposer de petites boules de pâte légèrement aplaties sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé et faire cuire à 200 °C pendant 8-10 minutes. Bien surveiller la cuisson, les cookies peuvent noircir et coller au papier sulfurisé.

Laisser refroidir avant de déguster. La texture est molle, différente des cookies habituels. Mais quel parfum !