Cookies au chocolat blanc et cranberries
Recette de Bredele et petits biscuits toute griffonnée, car j’ai dû parfois, selon la farine utilisée (T65), ajouter du lait. Avec la T45, la pâte ne s’étale pas beaucoup, rien à voir avec les cookies si fins de Laura Todd, chez qui il y a plus de beurre, de sucre et moins d’œuf et de farine en proportion… En comparant plusieurs recettes, je m’aperçois aussi que la recette de Bredele est la plus riche en farine. Tout cela me donne envie d’étudier de plus près la texture de ces cookies, comme je l’ai fait pour les madeleines.
Préparation 30 min | Cuisson 10 min
100 g de chocolat blanc, 80 g de cranberries, 100 g de beurre mou, 120 g de cassonade, 14 g de sucre vanillé (2 sachets), 1 œuf, 180 g de farine T45, ½ c à c de bicarbonate de soude
Couper le chocolat en pépites. Préchauffer le four th 6 (180 °C).
Dans un saladier, travailler le beurre et les sucres en pommade. Incorporer l’œuf, mélanger, puis ajouter la farine, le bicarbonate et enfin les pépites de chocolat et les cranberries. La pâte est assez épaisse.
Prélever avec une cuiller à café des petites boules de pâte et déposer en quinconce sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Comme pour les cookies au chocolat noir, je les écrase un peu à la spatule. J'ai choisi un temps court à 180 °C par commodité contrairement à la recette initiale et aussi pour éviter que les cookies durcissent et se dessèchent (temps recommandé 15 min).
Faire cuire 8 min. Laisser refroidir sur une grille. Conserver dans un récipient hermétique, par exemple une boîte métallique.
