Cookie géant à la poêle
Cette recette prise dans Juste une casserole m'a sauvé la vie cette année pendant la canicule : comment préparer des gâteaux pour la famille et pour les occasions festives de juin-juillet quand il fait plus de 30 degrés dans la cuisine?
La solution c'est le cookie géant à la poêle ! Il faut un peu de pratique pour optimiser la puissance de la plaque électrique et le temps de cuisson. Je dois avouer que le premier était trop cuit et que nous avons dû gratter pour pouvoir le manger, mais quand une fois cette mise au point faite, c'est super. D'ailleurs, il vaut mieux le faire trop peu cuire plutôt que trop, parfois je les trouve même pas assez cuits dans les boutiques... Ce cookie géant sèche et durcit en refroidissant.
50 g de beurre, 60 g de noix de pécan hachées, 75 g de sucre (le top c'est du sucre de canne roux bio), 125 g de farine, 1 c à c de levure chimique, 1 pincée de sel, 40 g de chocolat noir haché
L'ustensile idéal est une poêle antiadhésive de diamètre 28 cm, et un couvercle adapté. J'utilise ma grande poêle à crèpes.
Faire fondre le beurre dans la poêle. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes. Ajouter alors les noix, le sucre, le sel, puis tamiser la farine et la levure ensemble dans la poêle. Mélanger à la spatule, on obtient un sable grossier. Ajouter alors l'œuf battu qui va lier tous les ingrédients. Travailler toujours à la spatule, pour obtenir une pâte que l'on peut alors étaler en cookie géant comme sur la photo ci dessous. Parsemer alors le chocolat haché sur tout le cookie.
Faire cuire à feu doux 10 minutes à découvert, puis 5-7 minutes avec le couvercle. Il peut être utile de tourner la poêle pour avoir une cuisson homogène. C'est alors que les grosses pépites de chocolat fondent. Vérifier que le fond du cookie est doré, sinon prolonger la cuisson de quelques minutes. Laisser le biscuit refroidir dans la poêle au moins 15 minutes avant de le transférer sur une grille.
Bonne dégustation !
Ci-dessous une version myrtilles / chocolat noir, et cranberries / chocolat blanc. Je n'ai pas intégré les myrtilles à la pâte, mais les ai disposées à la main comme le chocolat, et enfoncées légèrement. Par contre les cranberries ont été intégrées à la pâte initialement, comme les noix de pécan.
