Cookies cacao et noix de coco

Une "vieille" recette de mes tablettes, que j'ai adaptée au goût des enfants (moins de cacao et plus de lait).

Préparation 25 min | cuisson 10 min environ

180 g de farine, 125 g de beurre ramolli, 160 g de sucre, 2 sachets ou 14 g de sucre vanillé, 1 œuf, 1 jaune d’œuf, 25 g de cacao en poudre, 50 g de noix de coco râpée, 70 ml de lait, ½ c à c de levure

Préchauffer le four th 5-6 (180 °C), cuisson combinée

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et les sucres. Lorsque le mélange devient lisse et crémeux, ajouter les œufs et le lait. Incorporer ensuite petit à petit le cacao, la noix de coco, la farine et la levure, bien mélanger.

Garnir deux plaques de papier sulfurisé. A l’aide d’une petite cuillère, former des petits tas de pâte de la taille d’une noix sur les plaques en les espaçant.

Laisser cuire 7-8 min puis surveiller attentivement la cuisson des cookies pour qu’ils ne brunissent pas.

Si vous trouvez qu’ils ne s’étalent pas suffisamment, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait pour la seconde fournée.

J'ai utilisé ma plaque à mini tartelettes, c'est bien pratique quand on n'a pas de deuxième plaque à pâtisserie !