Scones sucrés au potiron
Des scones tout dorés et moelleux au potiron : super idée que j'ai empruntée à Gâteaux aux légumes et mise en œuvre avec de la courge butternut.
Préparation 30 min | Cuisson 15-20 min
250 g de potiron épluché, 310 g de farine, 50 g de sucre glace, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de sel, 3 c à c de levure chimique, 95 g de beurre froid coupé en morceaux, 1 sachet de sucre vanillé, 40 g de raisins secs, 20 g de noisettes grillées, 40 ml de lait ribot, 1 œuf +1 jaune
Faire cuire le potiron coupé en morceaux dans de l’eau bouillante pendant 20 min. Egoutter puis écraser la chair à la fourchette. Laisser égoutter cette purée pendant la préparation des autres mélanges.
Tamiser dans un saladier la farine, la levure, la cannelle, les sucres et le sel. Ajouter le beurre en dés et travailler pour obtenir un sable grossier. Ajouter les fruits secs.
Fouetter l’œuf, diviser en deux. Ajouter une de ces moitiés au jaune, les mélanger à la purée de potiron et au lait ribot. Incorporer au mélange sec sans trop mélanger.
Préchauffer le four th 5-6 mode chaleur tournante.
Pétrir sur une surface farinée – il peut être nécessaire d’ajouter de la farine si la pâte est trop collante. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 cm. Utiliser un verre fariné comme emporte pièce pour découper des disques. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer au pinceau avec l’œuf battu restant. Enfourner pour 20 min.
