Cake à la noix de coco

La noix de coco est un ingrédient qui assèche la pâte. N'hésitez pas à ajouter une c à s de lait si vous la trouvez trop épaisse. On peut parsemer le gâteau d'une c à s de noix de coco, mais souvent elle "grille" et donne une amertume au gâteau.

125 g de beurre, 125 g de sucre en poudre, 2 œufs, 175 g de farine, 1 paquet de levure chimique (11 g), 4 c à s de noix de coco en poudre, 3 c à s (45 ml) de lait

Travaillez le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. Battez-y les œufs un à un en ajoutant un peu de farine après le second. Incorporez le reste de farine et la levure, la noix de coco et le lait.

Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 min. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.