Crinkles au citron

Après le succès des crinkles au chocolat, j'ai eu envie de tester ceux au citron. Et la plus belle récompense, c'est quand on te dit : "je ne sais pas si je préfère au chocolat ou au citron" et que ça vient d'une gourmande de chocolat !

Je n'ai pas utilisé de colorant jaune, qui permettrait un contraste plus marqué entre la pâte et le sucre glace.

100 g de beurre, 1 œuf, 120 g de sucre, 300 g de farine, 1 c à c de levure, le zeste et le jus d'un citron bio, une coupelle de sucre glace, une coupelle de sucre

Faire ramollir le beurre au bain-marie. Fouetter le beurre avec l’œuf, le jus et le zeste de citron. Ajouter alors la farine et la levure tamisées et le sucre. Bien mélanger.

Couvrir le saladier d'un film et laisser au frais pendant au moins une heure.

Préchauffer le four th 6 en mode chaleur tournante. Préparer les deux coupelles de sucre et de sucre glace.

Prélever de la pâte avec une cuillère à café, former des boules, puis les aplatir légèrement et les faire rouler successivement dans le sucre, puis dans le sucre glace.

Je les ai "repêchées" délicatement avec une cuillère passoire en plastique pour qu'elles soient bien enrobées. Disposer les boules en les espaçant comme des cookies sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Faire cuire une dizaine de minutes. Si les crinkles au citron cuisent trop longtemps ils se colorent et se dessèchent. Laisser refroidir avant dégustation.