Crinkles au chocolat
J'ai craqué après avoir vu des photos sur Instagram, et c'est la recette du blog chocolatetcaetera que j'ai finalement adoptée. Les biscuits sont équilibrés, à la fois craquants, moelleux et bien sucrés même si j'ai réduit légèrement la quantité de sucre dans la pâte. Par contre je n'ai pas lésiné sur le sucre glace car il donnera l'aspect final et typique craquelé des biscuits !
115 de chocolat pâtissier, 60 g de beurre demi-sel, 1 œuf, 120 g de sucre roux, 25 g de cacao en poudre non sucré, 90 g de farine, 40 mL de lait, 1 c à c de levure, une coupelle de sucre glace, 1 coupelle de sucre
Faire fondre au bain marie le chocolat. Bien mélanger et laisser refroidir légèrement pendant la préparation des autres ingrédients. Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure.
Fouetter le beurre et le sucre, ajouter l'œuf et le chocolat. Incorporer la moitié des poudres tamisées puis le lait. Incorporer enfin le reste des poudres. Couvrir le saladier d'un film et laisser au frais pendant au moins une heure.
Préchauffer le four th 6 en mode chaleur tournante. Préparer les deux coupelles de sucre et de sucre glace.
Prélever de la pâte avec une cuillère à café, former des boules et les faire rouler dans le sucre, puis dans le sucre glace.
Je les ai "repêchées" délicatement avec une cuillère passoire en plastique pour qu'elles soient bien enrobées. La présence des deux sucres permet que le sucre glace ne fonde pas trop - si on oublie le sucre en poudre, ce sera moins joli ! Disposer les boules en les espaçant comme des cookies sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Faire cuire une dizaine de minutes. Si les crinkles cuisent trop longtemps ils se dessèchent et peuvent devenir amers à cause du chocolat noir. Laisser refroidir avant dégustation.
