Cookies pralinés au sarrasin
75 g de farine de sarrasin, 75 g de poudre de noisette, 80 g de sucre poudre à Maurice, quelques gouttes d’extrait de vanille, 1 pincée de fleur de sel, 1 œuf, 60 g de purée d’amande (dans mon cas, amande complète, mais la purée d'amandes blanches donnera une couleur plus claire), 30 ml d’huile
Préchauffer le four à th 6-7 (200 °C)
Mélanger la farine, la poudre de noisette, le sucre, la vanille et le sel. Ajouter l’œuf, la purée d’amande et l’huile d’olive. Bien mélanger. Prélever des petits tas de pâte, les disposer sur une plaque munie de papier sulfurisé. Les aplatir avec un verre.
Enfourner pour une dizaine de minutes : les cookies doivent être dorés mais leurs bords ne doivent pas brunir. Laisser refroidir sur une grille.
