Cookies au chocolat et aux noix de pécan

J'ai arrangé la recette de Pierre Hermé à ma façon pour avoir des cookies avec un aspect qui me plaise (étalés, mais pas trop). J'ai substitué la moitié du beurre par de l'huile, et surtout réduit la quantité de sucre et de chocolat. Nous aurons donc moins de scrupules à en reprendre... Est ce la recette parfaite? en tout cas, visuellement c'est celle qui est le plus satisfaisante, mais peut être que d'autres améliorations viendront s'ajouter lors des prochaines fournées !

Préparation 30 min | Cuisson 10 min

60 g de beurre, 50 g d’huile végétale (mélange 4 huiles), 80 g de sucre roux bio, 80 g de sucre en poudre, 1 gros œuf, 1 c à c de levure, 1 pincée de sel, 225 g de farine, 80 g de chocolat noir dessert, 40 g de noix de pécan

Faire fondre le beurre dans un saladier. Hacher les noix et le chocolat au couteau. Ajouter l’huile et les sucres au beurre fondu, fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter alors l’œuf battu, puis tamiser la farine et la levure. Incorporer le chocolat et les noix.Préchauffer le four th 7 en mode chaleur tournante.

Garnir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Former des tas de pâte de la taille d’une noix – la cuillère à glace rase est bien pratique pour servir de mesure. Aplatir légèrement chaque petit tas de pâte.

Enfourner pour 5 minutes. Au bout de ce temps, retourner la plaque avant/arrière et baisser le thermostat à 6. Dans mon cas 3 minutes ont été suffisantes pour avoir des cookies cuits juste comme il faut.

Surveiller la cuisson, les biscuits ne doivent pas brunir et durcir auquel cas ils seront secs !