Crackers au sarrasin et parmesan

Je me suis trouvée presque en panne de farine de blé, et comme on m'a prêté un livre très bien fait de Clémence Catz (chez moi ça signifie que ses photos me donnent faim) j'ai essayé des recettes avec ce que j'avais comme ingrédients dans mes placards.

100 g de farine de sarrasin, 50 g de polenta, 1/2 c à c de sel, 60 ml d'huile d'olive, 40 g de parmesan en copeaux

Préchauffer le four Th 6-7 (200 °C). Mélanger la farine, la polenta et le sel. Ajouter l'huile d'olive, puis le parmesan. On obtient une pâte sablée avec de gros grumeaux, à laquelle il faut ajouter de l'eau pour former une boule non collante. Dans mon cas, il a fallu environ 70 ml d'eau. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elle soit très fine, j'ai pu couvrir toute la surface de ma plaque Teflon rectangulaire.

Retirer la feuille supérieure et tracer des lignes pour créer les crackers qui se sépareront à la cuisson. Et voilà !

Au four une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laisser refroidir puis décoller les crackers. A conserver à l'abri de l'humidité.

NB on peut ajouter des tomates séchées, des olives... selon les goûts. Ils se dégustent à l'apéro tels quels ou trempés dans un dip.