Sablés à la vanille

Recette issue de Bredele et petits biscuits

Préparation 15 min | repos 30 min | Cuisson 12 min

250 g de farine T45, 50 g de Maïzena, 100 g de sucre dont 2 sachets (14 g) de sucre vanillé, 135 g de beurre tempéré, 4 jaunes d’œufs, lait, un jaune pour dorer.

Mélanger la farine, la Maïzena, et les sucres. Faire un puits et placer au centre le beurre coupé en dés.

Travailler la pâte entre les mains jusqu'à obtention d’un gros sable. Ajouter 4 jaunes d’œufs et pétrissez. A ce niveau, je dois toujours ajouter quelques cuillères à soupe de lait. Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Laisser reposer 30 min au frais.

Préchauffer le four th 5-6

Abaisser la pâte à 5 mm d’épaisseur et découper les sablés à l’aide de petits emporte-pièce. Diluer un jaune d'œuf avec 2 c à c d’eau et badigeonner les biscuits avec un pinceau en silicone.

Enfourner pour 12 minutes. Les biscuits sont à peine dorés.