Madeleines orange au potimarron

Recette de Cléa dans Variations potimarron.

Le potimarron leur confère une texture spongieuse et étant moins sèches que leurs consœurs à la vanille ou au thé vert, elles se conserveront moins bien.

2 œufs, 70 g de sucre blond, 100 g de purée de potimarron, 1 c à s de purée d’amande blanche, 2 c à s de lait, 80 g de farine de blé T65, 20 g de poudre d’amande, 1 c à c de levure chimique, le zeste d’une orange

Dans un saladier battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la purée de potimarron, la purée d’amande et le lait. Verser par-dessus la farine, la poudre d’amande et la levure. Bien mélanger, incorporer le zeste d’orange. Filmer le saladier et laisser reposer au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 210 °C. Verser la pâte dans des moules à madeleines. Cuire pendant 6 min. Baisser la température à 180 °C et cuire pendant 4 à 5 min supplémentaires. Démouler et laisser refroidir sur une grille.