Madeleines à la pistache

Attirée par les jolies photos de Belula sur instagram, j'ai adapté sa recette en réduisant un peu le sucre. Ces madeleines ont remporté un vif succès ! la quantité de pâte donne une trentaine de madeleines de taille moyenne.

125 g de farine, 7 g de levure chimique, 135 g de beurre, 100 g de sucre, 50 g de crème liquide, 3 œufs, 20 g de pâte de pistache, 35 g de miel, 1 pincée de fleur de sel

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux en le laissant très légèrement brunir (beurre noisette). Laisser de côté. Tamiser la farine et la levure. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger, puis ajouter la crème liquide et la purée de pistache. Mélanger, puis verser le beurre fondu. Mélanger et laisser reposer la pâte au moins 2 heures au réfrigérateur. Préchauffer le tour Th 7 (210 °C). Remplir des moules à madeleines aux 3/4. Glisser au four pour 4 min. Baisser le four à th. 6 (180 °C) et poursuivre la cuisson 3-4 min. Surveiller que les madeleines ne brunissent pas, il faut les sortir dorées. Démouler et déposer les madeleines dans une boîte hermétique pour qu’elles restent bien moelleuses.