Madeleines au chocolat au lait et aux noisettes
Cette recette est celle de Sophie Dudemaine sur l'Académie du Goût. Elles étaient délicieuses et sont parties trop vite !
200 g de beurre, 250 g de chocolat au lait (ou au lait et noisettes), 6 blancs d’œufs, 200 g de sucre glace, 80 g de farine, 80 g de poudre de noisette, quelques noisettes entières pour la décoration
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7 - 8). Dans une casserole, faites fondre le beurre environ 5 min à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne doré. Dans un bol, faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au four à micro-ondes 1 min 30 à puissance maximale. Mélangez et laissez tiédir. Dans un saladier, fouettez légèrement les blancs d’œufs. À l’aide d’un fouet, ajoutez le sucre avec la farine et la poudre de noisette. Incorporez le beurre puis le chocolat fondu. Remplissez à moitié les alvéoles des moules à madeleines en silicone. Mettez au four pendant 4 min à 220 °C, puis 4 min à 180 °C. À la sortie du four, démoulez-les aussitôt et posez-les sur une grille. Décorez éventuellement de noisettes entières. Servez ces madeleines tièdes ou à température ambiante.
