Escargot feuilleté à l'abricot
Recette pour des feuilletés individuels (4 personnes) empruntée à Virginie Garnier dans Tartes et gâteaux tourbillon.
Pour une tarte il faudra 2 pâtes à tarte et doubler les ingrédients, et enrouler les bandes de pâte les unes après les autres et disposer dans un moule à bords hauts.
Préparation 10 min | cuisson 30 min
1 pâte feuilletée pur beurre , 6 abricots ou plus s’ils sont petits, 25 g de beurre fondu, 50 g de sucre, 4 c à s de purée d’amandes blanches
Préchauffer le four th 6 180 °C. Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en fines lamelles.
Etaler la pâte feuilletée. Couper des bandes de 6 centimètres. Sur une pâte à tarte feuilletée ronde, j’ai obtenu 6 bandes. Si vous avez une pâte rectangulaire, personne ne sera lésé… dans le cas d’une forme ronde il y aura deux petites rosaces!
Déposer la purée d’amandes blanches puis l’étaler sur les bandes de pâte feuilletée. J’ai utilisé le pinceau en silicone. Disposer les tranches d’abricots sur la partie supérieure des bandes de pâte afin de les faire dépasser. Avec des petits abricots, j’ai fait dépasser les pointes.
Enrouler les bandes sur elles-mêmes, séparément, pour obtenir des rosaces / escargots individuels que vous disposerez dans un moule à muffins garni de caissettes en papier. Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre (environ une c à c rase par rosace). Enfourner pour 30 min.
