Muffins aux myrtilles et aux amandes
Nouvelle recette de muffins aux myrtilles, aussitôt testée, aussitôt adoptée avec des myrtilles fraîches !
La quantité de pâte est juste ce qu'il faut pour 12 muffins.
150 g de myrtilles, 2 œufs, 100 g de sucre, 1 pincée de sel, 60 ml d'huile neutre, 80 g de yaourt, 100 g de farine, 50 g de maïzena, 1 c à c de levure chimique, 40 g d'amandes en poudre, amandes effilées pour le décor
Battre les œufs avec le sucre et le sel. Ajouter l'huile et le yaourt. mélanger la farine la maïzena et la levure, les tamiser sur le mélange liquide. Ajouter les amandes en poudre et homogénéiser avec une cuillère en bois.
Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur tournante. Garnir les alvéoles de caissettes en papier. Pour éviter les traînées bleues dans la pâte, les remplir en alternant une cuillère à soupe de pâte et quelques fruits. Finir en saupoudrant d'amandes effilées. Enfourner pour 12-15 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique. Retirer les muffins du moule et laisser refroidir sur une grille.
