Cake myrtilles et chocolat blanc

375 g de farine à levure incorporée (ou 2 sachets de levure chimique), 200 g de chocolat blanc haché, 125 g de beurre, 110 g de sucre blond, 12.5 cl de lait, 3 œufs à température ambiante, 300 g de mûres ou de myrtilles fraîches ou surgelées, 2 c à s sucre pour saupoudrer

Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Tamisez la farine et mélangez-la avec la moitié ou la totalité du chocolat, si vous voulez uniquement des pépites de chocolat blanc. Faites fondre le reste du chocolat avec le beurre au bain marie. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Retirez le bol du bain-marie, ajoutez le sucre et le lait puis battez au fouet. Incorporez les œufs en fouettant.

Versez cette préparation dans le saladier contenant la farine et le chocolat. Mélangez à l’aide d’une spatule. Incorporez les myrtilles sèches ou surgelées délicatement sans trop travaillez la pâte qui doit rester grumeleuse. Versez la pâte dans les alvéoles ou les caissettes en papier positionnées dans le moule à muffins.

Saupoudrez de sucre et enfournez pour 20 minutes environ. Surveillez la cuisson jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés. Laissez-les tiédir 3 minutes puis démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

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