Gratin de panais et patate douce au saumon fumé

Pour faire manger de façon originale certains légumes, quoi de mieux qu'un gratin? Les vrais réfractaires au panais n'apprécieront peut être pas, mais je trouve que l'association avec le poisson fumé (truite ou saumon) et la patate douce est particulièrement réussie.

1 œuf, 25 cl de lait, 2 c à s de crème fraîche, 2 panais (pas trop gros, environ 400 g), 400 g de patate douce, 2 c à s d'huile d'olive, 80 g de fromage râpé, 100 g de saumon ou truite fumé(e)

Laver, éplucher et détailler en fines rondelles les patates douces et les panais.

Graisser le moule à gratin avec l'huile d'olive. Battre l'œuf, la crème et le lait dans un saladier.

Disposer en couches successives les patates douces, les panais puis les tranches de saumon fumé. Recommencer avec les légumes, parsemer de fromage râpé, puis verser la préparation liquide.

Faire cuire au four à 180 °C pendant 45 minutes.