Crumble fraise rhubarbe
C'est la saison ! J'ai vu cette vidéo alléchante sur Tastemade et j'ai voulu tester. J'ai préparé les fruits, mesuré les quantités en tasses. J'ai ensuite pesé toutes les quantités et je reporte ici les poids, que je trouve plus pratiques à utiliser dans une recette.
Préparation 30 min | Cuisson 30 min
Garniture : 480 g de tiges de rhubarbe épluchées et coupées en tronçons, 400 g de fraises équeutées et coupées en deux, 100 g de sucre, 45 ml de jus d’orange ou de citron, 30 g de fécule de maïs
Crumble : 90 g de farine T110, 56 g de flocons d’avoine, 75 g de cassonade, ½ c à c de cannelle, 80 g de beurre froid en dés, 1 pincée de fleur de sel
Préchauffer le four th 180°C (cuisson combinée).
Mélanger les fruits avec le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs. Disposer dans un plat allant au four.
Mélanger dans un saladier les ingrédients secs et les épices, puis ajouter le beurre en parcelles en malaxant avec les mains jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
Répartir le crumble sur les fruits, puis saupoudrer légèrement de fleur de sel.
Faire cuire au four 30 min : le crumble doit être doré et le mélange de fruits doit buller sous l’effet de la chaleur. Laisser refroidir. Mais nous, nous l’avons mangé encore tiède, avec une pointe, juste une pointe de chantilly !
NB : le mélange de fruits rend beaucoup de jus si comme moi on le prépare à l’avance. Je n'ai pas eu le temps de préparer des noix (1/3 tasse), mais je pense que cela apporte du croquant et absorbe peut être un peu de liquide, nouvelle tentative bientôt, photo à l'appui !
