Cake aux fruits secs et graines de chia
Un nouveau venu dans mon placard ! un pot de graines de chia, que je mets en œuvre pour la première fois dans ce cake aux fruits secs, façon Molly Brown. J'ai réduit la quantité de sucre car j'estime que les fruits secs en apportent déjà. Il fleure bon les épices et l'orange et il est plein d'énergie pour le petit déjeuner ou le goûter.
Préparation 30 min | Cuisson 45 min
180 g de dattes sèches, 50 g d’abricots secs, 150 g de beurre, 100 g de cassonade, le zeste d’une orange (prélevé à la microplane), 1 œuf légèrement battu, 100 g de farine de blé T65, 125 g de farine de blé T110, 1 c à c de levure chimique, 1 pincée de muscade râpée, 1 pincée de cannelle moulue, 50 g de noix de pécan, 1 c à s de graines de chia pour la pâte, ½ c à s pour saupoudrer le cake.
Dénoyauter les dattes, couper les en quatre. Couper les abricots en quatre également. Verser 125 ml d’eau dans une casserole avec les abricots et les dattes, porter à ébullition. Laisser cuire 15 minutes à feu doux puis laisser refroidir.
Préchauffer le four th 6 180 °C. Garnir un moule à cake de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre, laisser tiédir avant de verser sur les fruits secs. Ajouter la cassonade, le zeste d’orange et l’œuf battu.
Dans un saladier, tamiser les farines, puis réintégrer le son resté dans le tamis. Ajouter la levure, la noix de muscade, la cannelle, les noix de pécan grossièrement hachées, et les graines de chia. Creuser un puits au centre des farines et verser le mélange aux fruits, incorporer les ingrédients secs à la spatule.
Verser la pâte dans le moule à cake et parsemer de graines de chia. Enfourner pour 45 minutes : vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir 10 min avant de démouler le cake sur une grille, puis laisser refroidir complètement.
