Cake aux épinards et à la feta

Préparation : 35 min | Cuisson : 40 min

3 œufs, 12 cl de lait, 180 g de farine (90 g T65 + 90 g T110), 1 sachet de levure, 10 cl d’huile d’olive, 80 g de gruyère râpé, sel, poivre, 100 g de feta, 300 g d'épinards frais en branche ou surgelés bio, noix de muscade

Préchauffer le four à 180 °C (th 6) en mode cuisson combinée. Coupez le fromage en dés. Mélanger la farine et la levure. Dans un saladier, casser les œufs et fouetter avec le lait et l’huile. Ajouter ce mélange liquide à la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Hacher les épinards encore surgelés, les faire décongeler au four à micro-ondes et les presser dans une passoire pour les égoutter au maximum. Ajouter les épinards à la pâte, puis le gruyère râpé et les morceaux de feta. Mélangez avec une spatule. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, ou chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 min et vérifier la cuisson avec une pique qui doit ressortir sèche.

NB : une prochaine fois, j'ajouterai des pignons pour donner un peu de croquant.