Couronne de courgettes râpées et riz
Recette prise d'un magazine de cuisine pour enfants, très joli effet dans un moule adapté. Ce gratin contient des féculents et des légumes, et plaira à toutes les mamans désireuses de faire manger des courgettes. Pourquoi ne pas y ajouter de la carotte râpée pour un peu de couleur et de goût sucré la prochaine fois? ou du curry en poudre...
Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min
200 g de riz, 1 oignon, 3 petites courgettes, 3 œufs, 25 cl de crème fraîche liquide, 50 g de parmesan râpé, noix de muscade
Faire cuire le riz à l’eau. Égouttez-le après cuisson et rincer-le sous l’eau froide. Pendant la cuisson, laver et râper les courgettes, émincer l’oignon. Faire dorer l’oignon à l’huile d’olive dans une poêle, y ajouter les courgettes râpées et laisser cuire 10 min environ
Préchauffer le four th 6. Battre les œufs, une pincée de noix de muscade, la crème et le parmesan. Incorporer le riz, les courgettes râpées et bien mélanger. Verser cette préparation dans un moule en forme de couronne. Enfourner pour 40 minutes, le gratin doit être doré. Démouler et laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.
