Lasagnes aux légumes
Pour faire manger des légumes à des amateurs de lasagnes ! Disparaissent en un temps record (dix fois moins de temps qu’il en faut pour les faire…).
Préparation : 25 min | Repos : 1 h | Cuisson : 50 min
2 aubergines, 2 courgettes, 2 tomates, feuilles de lasagnes précuites, 1 échalote, 1 pot de 400 g pulpe de tomates ou coulis de tomates (ingrédients tomates et sel), 25 cl de crème fleurette, fromage râpé, basilic, herbes de Provence, ail, huile d’olive, sel poivre
Tranchez les aubergines en rondelles. Posez les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez les dégorger environ une heure.
Pelez et hacher l’échalote (éventuellement l’ail), faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez la pulpe de tomate, assaisonnez avec les herbes de Provence. Laissez mijoter, puis hors du feu ajouter la crème fraîche.
Coupez les courgettes en tranches et faites-les rissoler dans une poêle avec de l’huile d’olive. Réservez dans une assiette. Séchez les tranches d’aubergines avec du papier absorbant. Faites-les rissoler dans la même poêle que les courgettes. Coupez les tomates en fines rondelles.
Préchauffez le four Th 7-8 (220 °C). Beurrez ou huilez entièrement un plat Pyrex, tapissez le d’un peu de sauce tomate. Alternez dans l’ordre, les couches de lasagnes, courgettes et aubergines, fromage râpé, sauce tomate, lasagnes, courgettes et aubergines… en terminant par de la sauce tomate, les rondelles de tomates. Enfournez pour 30 min. Servez très chaud.
