Boulettes de courgettes et ricotta
Recette végétarienne vue sur Tasty vegetarian :
Préparation : 30 min | Cuisson : 30 min
4 courgettes bio, 1 c à s de sel, 1 tasse de chapelure ( = chez moi 12 cracottes écrasées au rouleau à patisserie soit 90 g), 1 oignon, 1 œuf, 250 g de ricotta (1 pot), herbes fraiches ou sèches : 1 c à s de persil séché, ½ c à s de basilic seché, noix de muscade 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de sel
Couper les extrémités puis éplucher totalement ou partiellement les courgettes, les râper dans un saladier et ajouter 1 c à s de sel. Mélanger et laisser reposer 20 min. Éplucher et hacher l’oignon. Préchauffer le four th 6-7 (190 °C).
Au bout de 20 min transférer les courgettes dans un torchon et presser pour extraire le maximum de liquide. J'ai cru que cela ne s'arrêterait jamais... incroyable la quantité d'eau présente dans les courgettes!
Mélanger dans un saladier ces courgettes râpées, la chapelure, l’oignon, l’œuf, la ricotta, les herbes, une pincée de noix de muscade, l’huile d’olive, et 1 c à c de sel. Bien malaxer tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
Former des boules de pâte avec les mains, disposer dans un plat allant au four et enfourner pour 30 minutes, en inversant avant / arrière à mi-cuisson. Servir avec un coulis de tomates, des pâtes ou de la semoule de couscous (parfumée aux épices dans mon cas).
