Gâteau marbré - A Ducasse
Recette lue sur l'Académie du Goût, que je préfère réaliser en cakes individuels pour le goûter.
160 g de sucre, 2 œufs, 4 c. à s. de crème fraîche (60 g), 120 ml d’huile neutre, 200 g de farine tamisée, 1 c. à c. d’extrait de vanille, ½ c. à c. de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 c. à s. de cacao en poudre.
Préchauffer le four à 180°C. Battre le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème fraîche et fouetter à nouveau. Verser l’huile tout en fouettant puis l’extrait de vanille, la farine tamisée ainsi que la levure et le sel. Séparer la pâte en 2, ajouter 1 c.à.s de cacao en poudre dans une des 2 pâtes et mélanger. Mettre en poche les deux préparations. Beurrer et fariner un moule. Déposer trois tas de pâte vanille en laissant un espace entre chacun d’eux. Garnir les espaces de pâte chocolat. Puis, pour alterner les couleurs, déposer une seconde couche en mettant de la pâte chocolat sur la pâte vanille, en laissant des espaces. Les combler avec de la pâte vanille. Recommencer jusqu'à épuisement des pâtes.
Passer doucement une lame de couteau dans la pâte, en faisant des tourbillons pour créer la marbrure sans pour autant tout mélanger. Enfourner pour environ 40 minutes (20 minutes pour les cakes individuels). Vérifier la cuisson en avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.
